【梅花糕】江蘇梅花糕美食推薦

發布:2019-11-24 10:38:59??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 77次

江蘇的梅花糕和別的地方不同,在梅花糕制作的基礎上加入元宵、青紅果、松子仁等,是其味道更加豐富美味。梅花糕造型逼真如梅花,顏色金黃,松軟可口,里料豐富,老少皆宜。

歷史文化

梅花糕源于明朝,發展到清朝時就成為江南地區最著名的特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,勝過宮廷御點,拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。

制作方法

1、取2公斤面粉放入桶內,加等量溫水,用長柄鐵勺攪拌均勻,靜置5-6小時,再加入2公斤面粉和溫水3公斤,用勁攪拌至面漿均勻。將食堿溶化后倒入桶內拌勻,灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器,加清水50克調成水油。

2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙,用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍,取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔),隨即將模具舉起,緩緩轉動,使面漿均勻黏在孔壁,然后放在爐上,將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克,再取白砂糖15克均勻撒在各孔內,此后用面漿將孔填滿,撒上紅綠絲約15克,加蓋燒2分鐘,開蓋再均勻撒上白砂糖15克,蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離,挑起裝盤即可。

上一篇:梅花糕_桂花糕
下一篇:游記點評,南京旅游旅游景點推薦

最新文章

熱點文章

男护士干什么科赚钱